RK Kalimantan

1. Amparan Tatak Lapis Gula Merah

instagram.com/yoenitaa

Bahan

Untuk Bagian Bawah :

• Tepung beras 100 gr
• Gula pasir 70 gr (sesuai selera)
• Santan cair 400 ml
• Pisang talas 10 buah, potong kecil
• Garam secukupnya

Untuk Bagian Atas :

• Tepung hunkwe 3 bungkus
• telur ayam 3 butir
• Susu kental Manis 150 ml
• Gula merah 250 gr, sisir halus
• Santan cair 650 ml
• Garam secukupnya

–– ADVERTISEMENT ––

Cara Membuat:

1. Panaskan panci besar kemudian letakkan loyang 16 x 16 yang telah dialasi plastik di dalamnya.
2. Untuk bagian bawah : Campurkan tepung beras, garam, gula pasir, aduk hingga rata kemudian sisihkan.
3. Masak santan cair sambil terus diaduk hingga merata kemudian masukan campuran tepung tadi ke dalamnya. Tambahkan juga potongan pisang dan aduk merata.
4. Tuangkan adonan yang telah tercampur rata ke dalam loyang yang sudah panas tadi.
5. Masak hingga matang, selama menunggu matang, siapkan bahan bagian atas.
6. Untuk Bagian Atas : Masak santan dan gula merah, hingga mendidih, sisihkan.
7. Campurkan tepung hunkwe, susu, telur, dan garam kemudian tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam santan yang dimasak tadi, aduk hingga merata.
8. Ambil 3 sdm adonan, dan tuangkan ke atas adonan bagian bawah yang telah dimasak terlebih dahulu tadi. Masak ± 10 menit.
9. Terakhir masukan sisa adonan untuk bagian atas sampai memenuhi loyang dan masak ± 15 menit.
10. Setelah matang, angkat dan dinginkan.
11. Amparan tatak lapis gula merah siap disajikan.

2. Puracit Banjar

instagram.com/yoenitaa

Bahan Puracit :

• Tepung beras 250 gram
• Garam 1/4 sdt 
• Air panas yg mendidih
• Daun Pandan 1 lembar

Bahan Kuah Sarikaya:

• Santan kental 150 ml
• Gula merah 150 gram
• Air 350 ml
• Daging durian secukupnya
• Daun pandan 1 lembar
• Gula pasir 1 sdm
• Garam 1/4 sdt Telur 1 butir, kocok lepas

Cara Membuat:

1. Pertama-tama siapkan kukusan dan panaskan. 
2. Siapkan baskom kemudian masukan tepung beras, kukus hingga panas, angkat.
3. Setelah diangkat, langsung tuangkan sedikit demi sedikit air panas mendidih beserta garam sambil diaduk hingga rata, cek kekentalan adonan.
4. Masukan adonan yang dibuat tadi ke dalam cetakan putu mayang dan pilih cetakan yang berlubang yang paling kecil.
5. Tekan adonan sampai keluar berbentuk mie, kumpulkan dan bentuk membulat seukuran tutup gelas. Siapkan loyang dengan alas daun pisang yang telah dilumuri minyak sebagai tempat menaruh hasil adonan.
6. Kukus selama ± 5 menit, angkat dari kukusan dan biarkan dingin.

Cara Membuat Kuah Sarikaya Durian : 

1. Rebus gula merah dengan air, daun pandan, dan daging buah durian hingga mendidih.
2. Tambahkan santan dan aduk terus hingga setengah mendidih.
3. Ambil beberapa sendok kuah rebusan kemudian campurkan dengan telur yang telah dikocok, aduk hingga merata.
4. Setelah merata, campurkan ke dalam rebusan santan tadi. Aduk kembali hingga mendidih
5. Setelah dingin, hidangkan puracit dengan kuah sarikaya.