RESEP NUSANTARA

 1.  RESEP MASAKAN NASI GORENG-JAWAH TENGAH

Bahan:

500 gr nasi

200 gr daging sapi rebus, potong panjang tipis

100 gr udang basah, kupas kulitnya

2 sdm kecap manis

2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

haluskan :

4 buah cabai merah, buang biji

1 sdt terasi

6 buah bawang merah

3 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

½ sdt gula pasir

1 sdt garam

Pelengkap

2 butir telur ayam, buat dadar

2 buah mentimun, kupas, potong-potong

Kerupuk udang secukupnya

Bawang goreng secukupnya

Cara Membuat Nasi Goreng Jawa :

Tumis bumbu halus hingga harum. Beri 3 sendok makan air dan kecap manis, aduk rata.

Masukkan daging dan udang, aduk sebentar. Masukkan nasi, aduk terus hingga rata betul di atas api kecil, angkat. Sajikan dengan taburan bawang goreng, telur dadar, irisan mentimun, dan kerupuk udang.

2. RESEP SOP KIKIL (JAKARTA)

Bahan

500 gram kikil sapi

3 sdm minyak goreng

6 siung bawang putih, memarkan

3 cm jahe, memarkan

1 ½ liter kaldu sapi

1 sdt merica bubuk

½ butir biji pala

7 butir cengkih

2 sdt garam

2 batang wortel, potong-potong

2 butir tomat, belah-belah

Pelengkap

4 butir kentang rebus, goreng

1 tangkai daun bawang, iris halus

1 tangkai seledri, iris halus

1 sdm bawan merah goreng, untuk taburan

Emping goreng

Sambal cabai rawit

Cara membuat

rebus kikil sapi sampai empuk, angkat, lalu potong-potong. Buang air rebusannya.

panaskan minyak, tumis bawang ptuih bersama jahe sampai harum. Tuang kaldu sapi, merica bubuk, pala, cengkih, dan garam. Masak sampai mendidih.

masukkan kikil rebus, wortel, dan tomat. Masak sampai wortel matang dan bumbu meresap, angkat.

siapkan irisan kentang dalam mangkuk, beri potongan kikil dan kuah. Taburkan irisan daun bawang, seledri. Dan bawang goreng. Sajikan bersama emping goreng dan sambal cabai rawit.

sambal cabai rawit: rebus 10 buah cabai rawit merah, lalu haluskan. Beri garam dan 1 sendok air hangat.